糖醋排骨12345比例窍门

糖醋排骨12345比例窍门指的是调制甜醋汁的比例,为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。做糖醋排骨用肋排口感最好,料汁的比例也可根据自己的口味调整,喜欢咸一点多加几勺生抽,喜欢甜口可以多放几勺糖。糖醋排骨的做法:材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)

指的是调制甜醋汁的比例,为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。做糖醋排骨用肋排口感最好,料汁的比例也可根据自己的口味调整,喜欢咸一点多加几勺生抽,喜欢甜口可以多放几勺糖。

糖醋排骨的做法:

材料:肋排400克,料酒1勺,生抽(酱油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许,姜4片,葱1小节,白芝麻少许

做法:

1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水,凉水漂一下,放干,冷透,控干备用;

2、葱姜切片;

3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中,调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖,喜欢咸一点就再加1勺生抽。

4、锅中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香;

5、放入肋排中火慢慢煎,煎到二面金黄微焦;

6、倒入调好的料汁,炒匀,加入没过肋排的开水;

7、水烧开后,调中小火炖30分钟,炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁;

8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

糖醋排骨一二三四五口诀是什么?

糖醋排骨一二三四五口诀是一勺料酒,两勺陈醋,三勺白糖,四勺酱油,五勺清水。用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳,但也可以按自已的口味调整,如喜欢甜的换成4勺糖。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,其选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜,酸甜适中,不油不腻。

糖醋排骨制作方法

1、排骨清洗干净,去除排骨表面的血水,用厨房纸吸去水分,然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒,盐和淀粉。

2、用手抓拌均匀腌制30分钟,使排骨充分吸收到调料。

3、锅里加多量油,油温升至六成热时,下入腌制好的排骨下锅,别急着翻面,等定型后再翻面,中小火炸到排骨表面定型后捞出来,转大火将油温升高,将排骨复炸30秒变成金黄色即可,捞出控干油。

4、接下来调一个糖醋汁,锅内留少许底油,加入1勺淀粉,2勺香醋,3勺白糖,4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开,等汁变粘稠后倒入排骨,中火翻炒至排骨裹上糖醋汁即可。

糖醋排骨比例12345窍门

糖醋排骨做法如下:

用料:仔排500g、冰糖①约15~20g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖②3汤匙(约45g)、白醋4汤匙、老抽1茶匙、八角1粒、香叶2小片、小香葱1结、生姜3片。

步骤1、排骨洗净。

步骤2、锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用。

步骤3、锅内倒入适量的油和冰糖①。

步骤4、中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。

步骤5、倒入排骨快速翻炒上色。(此步骤为炒糖色儿,为了上色更好看。)倒入排骨的时候,可以用锅盖挡一挡,防止油迸到身上。

步骤6、转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖②,白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢?醋在这一步啊!!这里这里这里啊!!麻烦仔细看步骤啊!!!

步骤7、准备好八角香叶 。

步骤8、倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟。

步骤9、半小时后,大火收汁。

步骤10、收汁完成,色泽美美哒。

步骤11、香喷喷哒。根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡,毕竟品牌不同,生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样,淡了就加盐。

步骤12、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

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