1.盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，大火煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。
2.微波炉法：板栗用刀切个小口子；放在碗中盖盖，微波炉加热；趁热剥好。
3.切口浸泡法：板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟。
板栗挑选技巧：
看形状，圆的板栗比扁的板栗甜；
看颜色，要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好；
看个头，板栗并非越大越好；
看绒毛，新鲜栗子尾部的绒毛比较多；
看外壳，看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了；
捏一捏，用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满；
听声音，把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音，说明果实是新鲜的。
板栗怎么去皮和壳
1、盐水煮法
用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟趁热去掉板栗的壳和皮。
2、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开剥皮即可。
3、切口浸泡法
板栗对半切开，去掉外壳。用开水盖盖泡5分钟即可。
4、筷子搅拌法
将栗子切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
5、热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟即可。
总结：
1、盐水煮法
用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
2、切口浸泡法
板栗对半切开，去掉外壳。用开水盖泡5分钟即可。
3、筷子搅拌法
将栗子切成两瓣，去壳后加开水浸泡一会儿，用筷子搅拌即可。
4、热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟即可。
板栗怎么去皮和壳小妙招
板栗去皮和壳小妙招有热水法、盐水法、微波炉法。
1、热水法
先准备一把简单，在板栗一边剪个十字型的口子，再放入一个大盆中，倒入开水，板栗用开水泡，外壳会变软，里面的那层皮也会变得膨胀，这行板栗与果肉之间就有了缝隙，就容易剥壳了，泡十分钟。
时间到时，水不烫了，轻轻一拨，板栗壳就剥下来了，板栗非常的完整。剥好的板栗放入大碗中，一定要用清水浸泡，这样板栗就不会氧化变黑，剥好的板栗拿来做板栗烧鸡、板栗红烧肉，都非常的不错。
2、盐水法
板栗放入一个大盆中，再倒入清水，再放入一勺食盐，把板栗外表的灰尘搓洗干净，然后浸泡20分钟，把板栗的壳泡软。时间到时，再放入流水底下多冲洗一下，洗干净后沥干水分备用。
拿出一个板栗，用刀把根部稍微切掉一点点，板栗肉漏出来就可以了。再把它放入开水中煮一两分钟。时间不能太长，太久了很难剥壳。时间到关火，把板栗捞出来，稍微冷却一下，拿出来一个剥开，非常的轻松，板栗的薄膜也不会粘在上面，非常干净。
3、微波炉法
板栗的背部打上十字型花刀，再把板栗切口处朝上摆在盘中，放入微波炉高温打一分钟。时间到时，拿出来各个开口非常好看。剥开一个，非常轻松，而且简单又完整。
板栗保存注意注意事项
先将新鲜的板栗放置在比较通风的环境下进行晾晒。等到两天过后，再找一个比较通透，透气性比较好的布袋，将板栗装入袋中，再将布袋放置在比较阴凉的地方，便可以达到储存的作用。
注意布袋一定要透气，千万不能用塑料袋代替，吊放在阴凉通风的地方，每天摇动1-2次，这种方法一般可保存4个月。
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