根据茶坯品类的不同，花茶分为烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等。根据窨制用花的不同，又可分为茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、金银花茶、柚子花茶、桂花茶、菊花普洱等；其中以茉莉花茶的产量最高，也是日常生活中最为常见的花茶。
茉莉花茶：
茉莉花茶是指用茉莉花窨制而成的花茶
适合烘青和高档名优茶的窑制
其成茶以浓郁的茉莉花香著称
根据品质不同一般分为特级
一级，二级，三级，四级，五级，六级等
代表品类有茉莉苏萌毫，茉莉大白毫，茉莉闽毫
茉莉茶王，茉莉银毫，茉莉银针，茉莉龙团珠
茉莉项谷大方，茉莉凌云白毫等
桂花茶：
桂花茶，是中国的主要茶类之一
属于花茶，桂花茶香味馥郁持久
茶汤淡淡的黄色。桂花茶具有温补阳气
美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效
玫瑰花茶：
玫瑰花茶也是较为常见的一种花茶
由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成
花香浓郁，滋味甜美。此种花茶性质温和
具有显著的理气解郁、活血散淤和调经止痛功效
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