红烧鱼的做法

红烧鱼的做法准备一条处理干净的鲤鱼,鱼身两面打上一字刀,将鱼均匀裹上面粉后油炸5分钟;锅内留底油,将豆瓣酱、葱、姜、大料炒出香味,加入适量清水、料酒、白糖;放入炸好的鲤鱼,加适量生抽、老抽、蚝油;大火烧开,小火焖煮10到15分钟即可。鲤鱼其他做法(酱汁

准备一条处理干净的鲤鱼,鱼身两面打上一字刀,将鱼均匀裹上面粉后油炸5分钟;锅内留底油,将豆瓣酱、葱、姜、大料炒出香味,加入适量清水、料酒、白糖;放入炸好的鲤鱼,加适量生抽、老抽、蚝油;大火烧开,小火焖煮10到15分钟即可。

鲤鱼其他做法(酱汁黄鱼):

1、先把黄鱼宰杀好,刮掉鱼鳞,去掉内脏,腹内黑膜要去掉,鱼鳃也要去掉。

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净,这些黑膜是鱼腥味的来源。

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净,然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀,但不要切掉,这样既能保持鱼的完整的外形,也方便让鱼入味儿。

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉;葱姜蒜都改刀待用。

5、热锅热油,先下鱼小火煎一会儿,定型后可以用锅铲轻轻晃动它。

6、接着轻轻翻面,把鱼身两面煎至金黄色。

7、葱姜蒜全部放进去,炒出香味儿。

8、加入至鱼身五分之四处的清水,再加入酱油、蚝油、白糖、盐,轻轻搅拌均匀,大火烧开。

9、之后转成中火,不要盖盖子,用锅铲撩汤到鱼身上,如此十来分钟左右。然后大火收汁,关火前淋入少许香油,即可关火出锅。

红烧鱼如何做

红烧鱼如何做

红烧鱼如何做,自己做出来的’完全不输酒店,这道菜饱含着家乡的味道,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,摆在餐桌上色味俱佳,那么红烧鱼如何做呢?下面就和我一起来学习一下如何做红烧鱼吧。

红烧鱼如何做1

一、红烧鱼的做法

鱼洗净,两面切花刀

热锅冷油下鱼煎黄

想鱼不粘锅,不要去翻动,等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用

锅放油下大蒜,蒜瓣,生姜,花椒,小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥

锅中放水,放入鱼,加白糖,生抽,老抽,大火烧开再煮8分钟,放一勺醋大火收汁

起锅放上香菜,倒上汁

红烧鱼如何做2

一、红烧鱼的做法

鱼洗净背部划2刀,用厨房纸吸干水分,热锅冷油,油烧8成热放入姜片炸一小会,放入鱼中火煎至两面金黄。

再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎,煎出香味。

再加入料酒,生抽老抽,盐和糖,加开水没过鱼,烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。

把鱼和配料捞起来装盘。

锅里的汤汁加上水淀粉收汁,大火收汁到浓稠后淋在鱼上。

点缀葱花,红烧鱼就做好啦!

红烧鱼怎么做

红烧鱼方法:

主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净),辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的正宗做法

红烧鱼的简单家常做法如下:

主料:青鱼500克、生姜10克、小葱10克

辅料:生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升

1、锅内放入10毫升橄榄油。

2、油热后放入姜片、青鱼、葱段,倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。

3、盖上盖子炖煮10分钟。

4、出锅装盘,红烧鱼即可制作完成。

红烧鱼的家常做法

红烧鱼好吃的做法:

主料:鲫鱼500克。

辅料:花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。

步骤:

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁。

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