菜刀上的小眼，最大的用处是为了方便悬挂。如果家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。清洗完菜刀后，通常不会专门擦拭刀身，将菜刀悬挂起来，水自然顺着刀身流下，刀身清爽干净。
国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
刀上面的眼是干什么用的
刀上面的眼是用来悬挂刀的。
为了方便悬挂，一般刀背或者是刀背上方的位置都会有一个圆孔，这个位置就是为了悬挂刀的，无论是刀架还是挂钩，都可以用。
菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
为什么菜刀上有小孔？有什么作用啊!
刀背上的小孔
有什么用首先我们来说说刀背上的小孔们。
一般来说，刀背有小孔的是砍骨刀。人们常用砍骨刀切肉、剁骨头，而在这样的过程中，应力会传达到整个刀背上面，力道用得过大便会导致刀具的损坏。
这时候在刀背上打一个小孔便能够起到分散应力的作用，圆孔可以帮助释放应力，让刀背均匀受力，从而保护刀具，达到延长刀具使用寿命的作用。
除此以外，这个小孔也可以用来沥水，在不锈钢还未大规模运用的时候，刀具大多是由铁制成的，极易生锈。
铁锈中的铁是三价的铁离子，具有很强的氧化性，会氧化我们体内的其他物质，对身体造成伤害。
长期使用生锈的菜刀会影响身体健康，所以生锈的刀最好不要用于做菜，而这样的一个小孔就可以挂起菜刀，使得残留在菜刀上的水能够在重力的作用下滴下，防止刀具过快氧化生锈。
刀上有个孔做什么用的
一、清洗。
每次将菜刀用了之后，都要先清洗一下，因为无论是切菜还是切肉，上面少不了的会有一些残渣，比如说碎的菜叶或者是肉末，如果用完菜刀之后不清洗，下次用的时候，这些残渣可能就已经在刀具上干掉或者是变质了，这样再接触新鲜的食物就有点不卫生了，是完之后清洗一次，用之前也清洗一次，用水冲就可以了。
二、悬挂。
这个是用完之后的一个放置，为了方便悬挂，一般刀背或者是刀背位置都会有一个圆孔，这个就是为了悬挂用的，无论是刀架还是挂钩，都可以用。
一般来说刀架要牢固很多，但是挂钩可能不那么牢固，尽量的选择刀架，比较稳当，再就是也可以起到一个沥水的作用。特别是一些铁材质的刀，是很容易生锈的，所以可以悬挂沥水，让刀具保持干燥，特别的重要。
三、分类。
就像菜板生熟需要分开一样，菜刀也要这样做，切生肉和生菜的，简单说就是都需要下锅加热的食物，那就要用一把刀，而另外的可以直接吃的水果或者是可以凉拌吃的菜，那就需要用另外的一把，不要混用，毕竟肉类的细菌和寄生虫都比较多，很容易污染刀具。
四、打磨。
定期的打磨，才能让刀使用的时间更久，因为在不断的使用中，刀具的锋利程度会变差，切食物的时候就会越来越费力，所以说建议大家最好可以定期打磨，当然时间和使用程度以及刀的状况有关，有的可能要三四个月打磨一次，有的一年左右打磨一次，不需要太频繁，以免刀的材质越来越薄，再就是菜板的材质，最好选择木头软一些的。
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