虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,青椒去蒂洗净,用刀划开;炒锅小火慢慢煎,用铲子不停的按压、翻面;当青椒表面成虎皮状时,盛出备用;取一小碗,加入小半碗凉白开、适量的生抽、盐、醋、白糖、耗油、少许淀粉。热

虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,青椒去蒂洗净,用刀划开;炒锅小火慢慢煎,用铲子不停的按压、翻面;当青椒表面成虎皮状时,盛出备用;取一小碗,加入小半碗凉白开、适量的生抽、盐、醋、白糖、耗油、少许淀粉。

热锅放油,放入蒜碎煸出香味,倒入青椒翻炒,浇入调好的酱汁,快速翻炒入味,撒上葱花即可出锅。

虎皮青椒制作窍门:

1、清洗青椒后要沥干水分,否则煎的时候容易导致青椒变色。

2、热锅四层油温时开始煎青椒,小火慢慢煎,这样青椒不会变黄也不变黑,并且炸出来虎皮效果也非常好看。

虎皮青椒的做法步骤

虎皮青椒的做法如下:

1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。

4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。

5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒的家常做法

虎皮青椒的做法如下:

1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。

3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。

4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。

5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。

6、加糖、香醋提味即可。

虎皮青椒正确做法

传说中青椒是不长肉的,没脂肪没碳水没蛋白质,常被爱吃辣的减肥人士盯上,夜宵时候,除了烤点肉肉吃,还不忘加两个青椒烤着吃。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭,给我一碗青椒我能吃2碗饭。

虎皮青椒,开胃爽口,辣辣的超级好吃,学会这道菜,不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐,都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净!夏天胃口差的时候,虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。

这才是虎皮青椒的做法

步骤step

1

青椒清理干净,我比较怕辣,所以青椒籽和里面的筋都处理掉了

步骤step

2

锅里放1勺油,青椒下锅煸炒,用锅铲不断挤压

步骤step

3

不断煎炒至泛黄起皮,用余油煸香大蒜,继续翻炒

步骤step

4

准备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖,再倒入一些清水

步骤step

5

倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

这才是虎皮青椒的成品图

这才是虎皮青椒的烹饪技巧

技巧tips

1.要不断煸炒青椒,用锅铲不断挤压,才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。

2.一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊,部分青椒已起虎皮,要将没有起虎皮的青椒炕到

3.不太能吃辣的亲们,可以选择圆一点的普通青椒哦。

4.季节不同能购买到的青椒品种也不同,建议买薄皮的褶皱青椒。

5.青椒放入锅中的时候,由于青椒上面有水,很恐怖的,油溅得到处都是,做的时候一定要小心,以免烫伤。 

6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。

虎皮青椒的做法有哪些?

虎皮青椒怎么制作?

虎皮青椒

制作方法

做法一

食材

青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

做法

虎皮青椒

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中  。

做法二

食材

青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。

做法

1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。

2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。

3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。

4.边炒边加少量清水和食盐调味。

5.炒至剩少量汤汁即可   。

做法三

食材

辣椒,自制姜蒜蓉酱(或者姜蒜茸),豆豉酱,酱油,醋,糖。

做法

请点击输入图片描述

虎皮青椒制作步骤

1.新鲜辣椒洗干净,去籽和白筋,沥干水。

2.锅用大火烧热,不放油,放入辣椒,转中火用锅铲压扁辣椒,让辣椒底部紧贴锅底,直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离)。

3.辣椒翻面继续炙烤,到辣椒水分稍稍焙干,辣椒身上均匀烫出虎皮。

4.另起锅,放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香,酱油翻炒调味,淋入一点点醋。

5.翻炒收汁起锅。

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